環保海鮮：香港經驗分享會
活動摘要
世界自然基金會香港分會於本年九月二十九日舉辦了「環保海鮮：香港經驗分享
會」，向在場來自三十九間公司的九十三位來賓講解全球海業危機，並於分享會
上放映了全球首部講述過度捕魚破壞性影響的紀錄片──「魚不該絕」。除此之
外，本會亦邀請了三位業界先驅與所有來賓分享他們於香港推動環保海鮮的經
驗。本會感謝雙鑽石會員UBS贊助場地舉行分享會。
九十三位來賓，三十九間不同公司
世界自然基金會邀請飲食業界不同的人士到場分享推動「環保海
鮮」的經驗。當中分別有27%屬於中式餐飲業，28%來自酒店業，
以及13%來自海鮮供應商。正因參加者來自飲食業界的不同範疇，
來賓能以不同的角度討論「環保海鮮」。同時，分享會亦為業界提
供了網絡商機。
世界自然基金會與飲食業及海鮮供應商的合作
本會呼籲飲食業選用可持續、有良好管理及合法的環保海鮮，並參與「環
保海鮮菜單」計劃。參與本計劃的飲食業將會根據「海鮮選擇指引」，制
定「環保海鮮宴會菜單」供市民選擇。現時已有四個飲食集團參與計劃，
分別屬敍褔樓集團、珍寶王國、香港賽馬會及鴻星集團。除此之外，本會
亦向各來賓介紹了與海鮮供應商的合作計劃。
講者的話
「萬豪確國際願意主動以創新的方法成為酒店業保護環境的先驅。
我們很高興能與世界自然基金會持續合作，
確保所使用的海鮮的可持續性。」
香港 JW 萬豪酒店行政總廚 -栢艾廸先生
「以前，於香港推行環保海鮮絕不容易，
但在世界自然基金會推廣環保海鮮後，
市民加深了對環保海鮮的認識，
而我的環保海鮮生意亦有所增長。」
味鮮食品公司執行董事 -崔偉佳先生
「確保海洋資源的可持續發展是每個人的責任，
我們希望能通過於酒樓提供環保海鮮選擇，
讓下一代能繼續享用我們今天所可喜愛持續的海鮮。」
叙福樓集團執行董事暨稻苗學會主席 -黃傑龍先生
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